厚生労働省、放射線で牛の生レバーを殺菌する研究を決定

 厚生労働省が生食用の提供を禁止した牛の生レバーを放射線照射によって殺菌する研究を始めることを決めた。研究で効果が確認されれば提供禁止の解除を検討するとしている。

 日本では食品への放射線照射はジャガイモのみ。ただ、アメリカではO-157対策や病原菌の殺菌を目的として、食肉(牛・豚・鳥)への放射線照射が認められている。

牛レバー殺菌に放射線…厚労省が研究決定
http://www.yomiuri.co.jp/science/news/20120728-OYT1T00445.htm

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